主料:
茄子，
2个
辅料:
鸡蛋，
1个，
淀粉，
60克，
葱，
10克，
姜，
5克，
蒜，
3瓣
配料:
酱油，
10克，
料酒，
15克，
醋，
20克，
白糖，
30克，
盐，
2克，
豆瓣酱，
20克，
鸡精，
2克，
花生油，
500克鱼香茄条的做法步骤
1.先把茄子洗净。
2.切成2厘米宽、5厘米长的条。
3.鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
4.将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
5.边炸边捞，炸完为止。
6.捞出来控油。
7.将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
8.待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
9.锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10.放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
11.用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
12.盛入盘中，即可享用。
小窍门&温馨提示
1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。
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